Ichiban" Armen Boyakhchyan

Mimo swojej prostoty, sushi jest daniem bardzo oryginalnym, jego podstawę stanowią tradycyjnie ryż i najczęściej surowe owoce morza. Takie połączenie może wydać się nam Europejczykom nieco egzotyczne, dla Japończyków jednak stanowi ono jak najbardziej naturalne połączenie podstawowych produktów dostępnych dla wyspiarzy, którzy od wieków uprawiali ryż i korzystali z darów morza; z mnogości ryb, mięczaków, skorupiaków oraz jadalnych wodorostów.